Guiso “Pavo de Nochebuena”  Por Judith Terrazas Vaquero, estudiante de nutrición y profesora de Comida Sana. Este guisado tan rico lo aprendí a hacer más o menos con doce años, me enseñó a hacerlo mi padre. Él decía que era una receta tradicional de su familia, este año  lo haré por primera vez sin él, se lo  dedico con todo mi amor y agradecimiento por tantas navidades felices que nos regaló. Es un guiso hecho a fuego lento, está basado en los estofados de toda la vida.  Nosotros encargamos el pavo más grande todos los años, somos familia numerosa, somos seis hermanos en total. Nos reunimos desde el mediodía en casa, todos en la cocina, los niños revoloteando tras mi madre y los titos.  Mientras cocinamos comíamos y charlamos e íbamos preparando todo lo necesario,  La verdadera fiesta está siempre en la cocina, allí todos juntos  . Cada uno de  nosotros nos encargamos de una cosa distinta, era realmente muy divertido. Yo suelo organizarlo todo, además de cocinar el pavo, mis herman